עלינו

פותח עסק  ?

מסעדנות היא עסק מורכב, מעניין ומאתגר. פרט לכל תחומי הניהול העסקיים, פתיחת בית קפה או הקמת מסעדה כוללים גם את תחום האירוח ועיצוב חווית הלקוח. על מנת להיות מקצוענים, להפוך למומחי ניהול מסעדות ולהצליח במסעדנות, על היזמים לשלוט היטב בכל מרכיביה, להבינם לעומק ולפעול באופן מסודר ויסודי. כך תתאפשר התפתחותו הבריאה של בית הקפה או המסעדה שבבעלותכם.
ייעוץ למסעדות הוא הרבה יותר מקבלת מידע בנוגע לפתיחת מסעדה או הקמת בית קפה. אנו מאמינים כי יש ללוות את יזם/מנהל העסק באופן צמוד כדי לבנות תשתית ראויה שתשרת את העסק גם לאחר תום הייעוץ ולאורך שנים. אנו מלווים את העסק מתוכו תוך הבנת צרכיו הספציפיים והכרה לעומק של הנפשות הפועלות בו.

העסק כבר פעיל ?


גם בעסק פעיל, לא מאוחר להשליט סדר וארגון, וגם עסק מצליח זקוק מעת לעת לחידוש, לריענון ולשיפור וזאת מתוך מקום של כוח וידע.
  • מהרעיון אל הלקוח הראשון
    • בדיקת כדאיות של הקמת מסעדה או בית קפה והחלטה GO NO GO
    • פיתוח בית-קפה ומסעדה והתאמת הקונספט לצרכי הלקוח.
    • בניית תפריט למסעדה/בית קפה או פאב
    • בניית תוכנית: לו"ז הקמה מלא של מסעדה
    • בניית תוכנית פיתוח ושיפור בית קפה.
    • בניית "עץ מוצר" לעסק
    • ארגון ספר נהלים ברוח העסק
    • תכנון מטבח (כולל זרימת עבודה)
    • רכש ציוד לבתי קפה, מסעדות, ברים ועוד
    • עזרה בגיוס כוח אדם ובהכשרתו: מלצרים, שפים, עובדי מטבח ומנהלי משמרות.
    • ליווי פתיחת המסעדה, יעוץ ופיתוח תוך כדי תקופת הרצה.
    • ייעוץ וליווי תפעולי שוטף של בית הקפה או המסעדה.
    • הדרכות כוח אדם שוטפות לעובדי העסק וייעוץ בהקמת העסק.
    • התאמות וכוונון סופי של התפריט והמחירים לסועד.
  • חיזוק ופיתוח מסעדות, בתי קפה ועסקים קיימים.
    • בדיקת הקונספט הקיים ושיפורו.
    • ניתוח מרכיבי העלות הקמת ופיתוח ומתן הצעות ייעול ושיפור.
    • הדרכות וקידום איכות השרות של המסעדה או הבית קפה.
    • הכשרת כוח אדם ופיתוח מנהלי מסעדות מוכשרים.
    • שיפור העיצוב והאווירה של בתי קפה ועסקים אחרים.
    • שיפור מיומנויות ניהול בית קפה וייעוץ בפיתוח מיומנויות ניהול מסעדה.
    • יעוץ ושדרוג תפריטי מזון ומשקאות והתאמתם להקמת העסק.
    • הפחתת סיכונים ומניעת אובדן בפתיחת עסק.
  • תכנון מטבחים לעסקים, מוסדות ומפעלים
    • הגדרת הצרכים של הלקוח לתכנון ופיתוח מטבח אפקטיבי
    • תכנון העמדה, סקיצה של המטבח
    • תכנון מלא של המטבח כולל אינסטלציה, חשמל ובינוי
    • הגשת כתב כמויות למכרז קבלנים
    • העמדת עמדות העבודה כולל תהליכי זרימה בין העמדות
    • הגדרת צורכי הציוד וליווי בחירה ורכש (הוזלה משמעותית של מחירי הציוד)
    • טיפול ברישיון משרד הבריאות וקבלת אישורים להקמת המטבח מהעירייה.
    • עוד על תכנון מטבחים
  • הדרכות לצוותי מסעדות, פאבים ובתי קפה
    • הכשרת צוות מלאה של עובדי מסעדות – מלצרים, שפים, טבחים וברמנים
    • הכשרת צוותי עובדי בית קפה: צוותי מטבח,
    • פיתוח הנהלה – מנהלי משמרת סגנים ומנהלי מסעדות
    • מערך הדרכות למסעדה ובית קפה
  • רכישת מסעדה או עסק קיים אחר
    • בדיקת כדאיות לרכישה או להשקעה.
    • תחקור שטח של העסק.
    • בדיקה יסודית של הניירת והדוחות הכספיים.
    • גיבוש מסקנות והמלצה על כדאיות.
  • נכסים
    • טיפול בתמהיל נכסים למתחמי מזון
    • איתור נכסים עבור יזמים בתחום
    • בדיקת התאמת הנכס לצרכי מסעדה/בית קפה

ייעוץ לזכיין שבדרך – הדרך לאיתור הזיכיון הנכון עבורך:

בעשור האחרון התפתח מאוד תחום הזיכיונות בדגש מיוחד לעולם המזון. כיום יש כ- 20 רשתות מזכות בתחום ההסעדה והקפה. לכל רשת יתרונות וחסרונות, והשאלה:

מי הרשת הנכונה עבורך?

נשמח לייעץ בבחירת הזיכיון תוך חשיבה על מקסום סיכויי ההצלחה. נוכל גם לסייע להשגת תנאים טובים ואף עזרה בניהול המו"מ מול הרשת הנבחרת.

כחלק מהתהליך ובמידת הצורך נוכל גם ללוות בניית תכנית עסקית ולאשר את המידע הנמסר מהרשת.

נשמח לעזור לכם מתוך אהבת מקצוע המסעדנות ומתוך ניסיוננו הרב בהקמה, פיתוח, יעוץ, ליווי של בתי קפה ומסעדות והובלתכם למצב של הפעלה עצמית של המסעדה הניסיון שלנו מעניק לנו יתרון ייחודי בזיהוי, באבחון ובפתרון בעיות ומשברים. אנו נלווה אתכם ונעזור לכם באתגרים עמם גם אנו התמודדנו בהצלחה. אריה ועומרי.